Ingredientes para 3 personas: 6 rebanadas de torta de pan, 1 lata deanchoas de Santoña de 90 gr., 1 tomate, cebolla picada, ajo picado, aceite de olivavirgen extra, 1 diente de ajo, queso de Guriezo rayado y sal .Elaboración: Cortar el pan y ponerlo al horno para tostarlo. Preparar unrefrito con el ajo picado, la […]
Ingredientes: 1/2 kg. de requesón o queso de Burgos,una cucharada sopera de maicena o harina de maíz,tres huevos batidos, dos o tres pasas, 10-12 cucharadasde azúcar, un chorrito de ron y mantequilla.Método: El molde será de unos 18-20 cm. Ponemos acalentar el ron y añadimos después las pasas para quese remojen. En un cuenco amplio […]
El Queso Valluco se elabora en Valderredible, en el pueblo más meridional de Cantabria, Ruerrero, hecho que determina un clima singular y necesario para su curación. Solamente tiene dos ingredientes: leche de oveja y cuajo natural, necesitando como mínimo una maduración de 100 días «en cueva de piedra». El resultado es un queso artesano, hecho […]
Se elabora con leche de vaca delas razas Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona; y de ovejas de lasrazas Lacha Caprina, Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa. Laleche tiene que ser entera y limpia, de vaca, oveja o cabra, o bien mezclas dedos o de los tres tipos de leche. La proporción vendrá obligada según […]
De sabor semidulce y agradable, tiene un corte blanco oamarillento claro, dependiendo de su curación y del tipo de mezcla. Seelabora con leches de vaca, cabra u oveja, o bien con una mezcla deellas. Es cilíndrico, de pequeño formato, con un diámetro entre 8 y 12cms. y con un peso inferior a 1 kg. La […]
Tiene una textura mantecosa, sabor fresco con un corte uniforme,cremoso, sin ojos, de color crudo, y aroma a mantequilla. Está elaboradoexclusivamente con leche entera de vaca frisona. Es de pasta prensada,semicocida, con corteza lisa, limpia y cerosa. La forma es cilíndrica o enbarra, tiene un peso entre 400 grs. y 2,8 kg. Originalmente, se conocía […]
Este queso se produce en el monasterio cisterciense de Cóbreces,partiendo de la leche de vaca entera y pasteurizada. De corte ciego y algo elásticoy de color pajizo. Se presenta en dos formatos: el cilíndrico, con la corteza grabadacon cincho, y el de barra, de corteza natural cepillada y limpia.El queso de Cóbreces nació gracias al […]
Ingredientes para hacer 275 grs. de queso: 1150 ml de leche de cabra, unatableta de cuajo (se compra en la farmacia) y sal al gusto.Primero calentamos la leche para que pueda actuar el cuajo hasta unos 38º.(se puede hacer a ojo cuando la leche empieza a humear). Después disolvemos latableta de cuajo en un poco […]
Añadir a medio litro de leche, un par de cucharadas de zumode limón y dejar reposar como mínimo unas tres horas antes decomenzar con la elaboración.Verter la leche en un cazo grande y llévarlo a ebullición, actoseguido apagar el fuego y dejar que se enfríe un par de minutos. Añadirnuevamente 2 cucharadas de zumo de […]
Puede alcanzar hasta 25 cms. de diámetro y los 35 cms. de altura.Tiene un color de tono marrón tostado y al abrirse va dejando unasescamas irregulares sobre fondo más claro. Su pie presenta un anillo dobley su carne es blanca/crema con un sabor tenue y un olor agradable.Aparecen cuando termina el verano y durante el […]
