Ingredientes para 3 personas: 6 rebanadas de torta de pan, 1 lata de
anchoas de Santoña de 90 gr., 1 tomate, cebolla picada, ajo picado, aceite de oliva
virgen extra, 1 diente de ajo, queso de Guriezo rayado y sal .
Elaboración: Cortar el pan y ponerlo al horno para tostarlo. Preparar un
refrito con el ajo picado, la cebolla y el tomate cortado en dados, que debe quedar
seco. Frotar con el diente de ajo las tostas, embadurnar de aceite y añadirles el
refrito, unas rodajas de tomate, las anchoas y el queso rayado o cortado en
láminas finas. Colocar las tostas en una fuente de horno, añadir un poco de
pimienta y una vez que estén templadas, las presentamos en un plato y les
echamos un poco de aceite de oliva virgen.