Ingredientes: 1/2 kg. de requesón o queso de Burgos,
una cucharada sopera de maicena o harina de maíz,
tres huevos batidos, dos o tres pasas, 10-12 cucharadas
de azúcar, un chorrito de ron y mantequilla.
Método: El molde será de unos 18-20 cm. Ponemos a
calentar el ron y añadimos después las pasas para que
se remojen. En un cuenco amplio mezclar el queso en
trocitos, los huevos, al azúcar y la maicena y triturar
para que la mezcla sea homogénea. Mientras, se debe
untar el molde con la mantequilla y preparar bien
caliente el horno. Se recomienda utilizar papel vegetal para despegarlo mas fácilmente. Poner la mezcla en
el molde y llevarlo al horno medio-fuerte (180º
aprox.) unos 15 minutos. Sacar y añadir las pasas
bien escurridas del ron hundiéndolas un poco en la
masa; volver a poner el molde en el horno unos 15
minutos o hasta ver dorados los bordes. Una vez fría
se desmolda para colocar cuidadosamente en el
plato de presentación.