Puede alcanzar hasta 25 cms. de diámetro y los 35 cms. de altura.
Tiene un color de tono marrón tostado y al abrirse va dejando unas
escamas irregulares sobre fondo más claro. Su pie presenta un anillo doble
y su carne es blanca/crema con un sabor tenue y un olor agradable.
Aparecen cuando termina el verano y durante el otoño en bosques,
praderas y pastizales. Debe evitarse comer el pie pues es muy fibroso. A la
plancha, recién recogidos, los de tamaño medio están espectaculares.
Macarrones a la crema de parasoles
Medio kilo de macarrones, medio de parasoles, 50 grs. de
mantequilla, una cebolla, un puerro, medio litro de nata líquida, aceite de
oliva y sal. Cocemos los macarrones, con agua, sal y mantequilla.
Ponemos una sartén al fuego y salteamos la cebolla, el puerro y las setas
troceadas. Una vez todo bien guisado, añadimos la nata líquida y dejamos
espesar la crema. Vertemos los macarrones y rectificamos de sal.