Su sombrero cilíndrico puede medir hasta 12 cms. presentando en su
exterior unas escamas pardas sobre fondo blanco, satinadas y frágiles al tacto.
Cuando se hace adulta, época en la que no son comestibles, se abren pasando a un
color rosado y después negra. Sin apenas sabor ni olor. Se localizan en jardines y
bordes de caminos, tanto en primavera, otoño e invierno.
Setas barbudas con almejas
Medio kilo de almejas, medio kilo de barbudas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo,
1 copa de vino blanco, fumet de pescado, perejil, harina y sal. Salteamos las setas
con un poco de ajo y cebolla. En otra cazuela ponemos el resto de la cebolla, ajo,
perejil y el aceite y añadimos las almejas con el harina, el vino blanco y un poco de
fumet y las salteamos a su vez. A continuación añadimos las setas y damos un
hervor hasta que las almejas se abran.