Es robusto y macizo, carnoso y aterciopelado, puede sobrepasar los 20 cms. de diámetro y de color casi negro
de joven e ir aclarando con el tiempo. Su pie es abultado en la base. se encuentra en los bosques de robles, hayas y
encinas a finales del verano y en otoño. Se puede desecar, cortándolo en finas laminas para su conservación.
Bacalao con boletos
500 grs. de bacalao, 4 hongos negros, 2 cebollas, 1 diente de ajo,
aceite de 0,4, sal y pimienta.
Después de poner el bacalao en remojo al menos 24
horas, cambiando varias veces el agua, metemos en una cazuela el
aceite caliente, incorporamos el bacalao y lo apartamos del fuego
hasta que se temple. A continuación ligamos el bacalao como si
fuera un pil-pil. Por otro lado, echamos un chorrito de aceite con la
cebolla y los hongos troceados en láminas y los dejamos pochar
durante 20 minutos a fuego lento. Lo presentamos distribuyendo el
bacalao en una fuente, colocando encima los hongos con la
cebolla y lo salseamos con la salsa de pil – pil.