La seta Boletos Bayos, tiene un sombrero de hasta 15 cms. de diámetro con forma de globo convexo, de color castaño rojizo. Su exterior es aterciopelado y seco aunque con la lluvia se vuelve viscoso y los bordes están metidos hacia dentro. Como todos los boletos su himenio, que es la parte de la seta donde se producen las esporas o elementos reproductores y que ocupa la superficie inferior del sombrero, al tocarlos con los dedos o cortarlos, azulean.
- 6 huevos
- 300 grs. de boletos
- 200 grs. de queso de nata
- 50 grs. de mantequilla
- Sal al gusto
Limpiamos bien las setas con un paño húmedo y las cortamos en láminas. Fundimos la mantequilla en una cazuela de barro, colocamos las setas y encima las lonchas de queso y por último, los huevos. Introducimos en el horno a 180º durante quince minutos.