Su sombrero cilíndrico puede medir hasta 12 cms. presentando en su exterior unas escamas pardas sobre fondo blanco, satinadas y frágiles al tacto. Cuando se hace adulta, época en la que no son comestibles, se abren pasando a un color rosado y después negra. Sin apenas sabor ni olor. Se localizan en jardines y bordes de caminos, tanto en primavera, otoño e invierno.
Barbudas con almejas
- Medio kilo de almejas
- Medio kilo de barbudas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 copa de vino blanco
- Fumet de pescado
- Perejil
- Harina
- Sal
Salteamos las setas con un poco de ajo y cebolla. En otra cazuela ponemos el resto de la cebolla, ajo, perejil y el aceite y añadimos las almejas con el harina, el vino blanco y un poco de fumet y las salteamos a su vez. A continuación añadimos las setas y damos un hervor hasta que las almejas se abran.