- 1200 gramos de almejas de Pedreña
- 8 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- ¼ aceite de oliva
- Vino blanco
- Guindilla
- Perejil
- Pimentón
- Pan rallado
- Sal
Ponemos el aceite en una cazuela de barro y cuando esta caliente echamos la cebolla, los ajos bien picados y la guindilla. Antes de que se doren, echamos las almejas previamente lavadas y el perejil picado. Las salteamos un poco y agregamos el pimentón y un chorrito de vino blanco. Dejamos reducir un momento y añadimos el pan rallado y un poco de caldo de pescado.
Sazonamos con sal y las dejamos cocer hasta que se abran bien y servimos rápidamente.