Ingredientes:
Muergos, aceite, cebolla, pimiento verde, ajo, sofrito de tomate, caldo de carne, vino blanco , pimentón y sal.
Preparación: Se abren y se despojan los muergos de sus valvas. Si estuvieran preñaos, se corta la tripa negra y se lavan en agua salada para que suelten el arena. En una olla honda, se fríen con abundante cebolla picada, un pimento verde y unos dientes de ajo. A continuación se le añade el pimentón, el sofrito de tomate y los muergos. Se deja hervir un rato y, cuando estén guisados los muergos, se le incorpora un poco de harina. Se añade el caldo y un poco de vino blanco, se sazona con sal y se tapa la olla dejándola cocer unos veinte minutos. Una vez destapada la olla, si están muy caldosos, se les añade un poco de harina, y previamente rehogados se les da un último hervor.