Son un postre tradicional de Liébana que se elaboraba
una única vez al año, tras la matanza. Se hacen unas tortitas
muy delgadas, principalmente, con sangre de cerdo y harina,
para lo cual se cuece bastante cebolla picada y
perejil hasta que la primera esté blanda.
Estos son los ingredientes que formarán el batido más
conocido en la zona como «batu». Luego, la habilidad de la
cocinera hace el resto, porque las tortitas han de ser finas. Ya en
la mesa se sirven con azúcar que se espolvorea a gusto del comensal
o si se prefiere con miel. Se han de freír suavemente por ambos lados.