Ingredientes para hacer 275 grs. de queso: Primero calentamos la leche para que pueda actuar el cuajo hasta unos 38º (se puede hacer a ojo cuando la leche empieza a humear). Después disolvemos la tableta de cuajo en un poco de agua. El siguiente paso consiste en fermentar la leche para lo cual se pasa […]
Añadir a medio litro de leche, un par de cucharadas de zumo de limón y dejar reposar como mínimo unas tres horas antes de comenzar con la elaboración. Verter la leche en un cazo grande y llévarlo a ebullición, acto seguido apagar el fuego y dejar que se enfríe un par de minutos. Añadir nuevamente […]
Puede alcanzar hasta 25 cms. de diámetro y los 35 cms. de altura. Tiene un color de tono marrón tostado y al abrirse va dejando unas escamas irregulares sobre fondo más claro. Su pie presenta un anillo doble y su carne es blanca/crema con un sabor tenue y un olor agradable. Aparecen cuando termina el […]
Esta seta deja fluir en su carne un líquido anaranjado de sabor dulce. Su sombrero alcanza los 12 cms. de diámetro, de tono rojizo con aros concéntricos más oscuros, margen enrollado y depresión central. Las láminas son finas, algo decurrentes y del mismo color que el sombrero. Su pie es corto y hueco. Al partir […]
Es uno de los hongos más tempraneros del otoño. Se encuentra bajo árboles de hoja caduca y también entre helechos. Es una seta de color amarillo. Su sombrero de hasta 10 cms. de diámetro es irregular, carnoso con tendencia a deprimirse por el centro. Su pie es carnoso, macizo y su carne es de un […]
El Perrechico y es una de las más sabrosas y valoradas de nuestras setas. Su máxima virtud es el aroma, intenso y embriagado. El sombrero alcanza los 12 cms. de diámetro, tiene los bordes enrollados y unas láminas estrechas del mismo color que el sombrero. Esta especie deliciosa crece en abril-mayo en los pastizales, donde […]
El cardillo, también es conocida como senderuela o ninfa, tiene un sombrero de unos 5 a 6 cms. de diámetro. Es de color pardo claro, sus láminas anchas y espaciadas, su pie es fino, elástico y desprende un aroma a almendra, siendo su sabor suave y agradable. Se pueden encontrar después de lluvias abundantes en […]
Su hábitat preferido son los praos y los pastizales, los bordes y los claros de los bosques. Presenta, en el centro de su sombrero, un umbón (bulto). Su pie es fuerte, macizo, bastante alto y más ancho en su base. El pie debe desecharse por su dureza. Puede medir hasta 15 cms. de diámetro con […]
Esta seta nace en primavera y puede encontrarse casi todo el año, entre chopos viejos. Su sombrero puede llegar a medir 10 cms. y tiene un pie esbelto, duro y fibroso con un anillo en su parte alta. Su carne es dulce con un olor agradable. Croquetas de seta de chopo Ponemos una cazuela al […]
Es robusto y macizo, carnoso y aterciopelado, puede sobrepasar los 20 cms. de diámetro y de color casi negro de joven e ir aclarando con el tiempo. Su pie es abultado en la base. se encuentra en los bosques de robles, hayas y encinas a finales del verano y en otoño. Se puede desecar, cortándolo […]
