- ¾ kg. de lomo en un trozo
- 1 bote de leche evaporada
- 1 copa de brandy
- Aceite de oliva,
- Pimienta blanca
- Sal
Sazonamos el lomo con sal y pimienta. Lo doramos bien por los dos lados en aceite de oliva muy caliente.
Lo regamos con el brandy, dejándolo cocer unos 5 minutos.
Añadimos la leche y lo dejamos cocer tapado y a fuego suave hasta que el lomo esta tierno.
La salsa deberá quedar como una crema. Dejamos enfriar el lomo y lo cortamos en lonchas muy finas.
Lo servimos cubierto con salsa caliente y acompañado de un puré de patatas y de unos pimientos rojos fritos.
Se puede aprovechar para cocer las patatas en la leche, mientras se cuece el lomo.